哪种面粉适合用洗面机做面筋

面粉按照蛋白蛋含量的高低可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，哪种面粉适合用洗面机做面筋呢？以上三种面粉都可以使用洗面机来做面筋，只不过面筋含蛋白质不同，洗出的湿面筋量有多有少，下面我们来看看各种面粉的区别。

1、高筋面粉的蛋白质含量高，蛋白质含量为12-15%，湿面筋产量在40%以上，也就是一斤高筋粉可以产出0.4斤以上的湿面筋。

2、中筋面粉蛋白质含量为9-11%，湿面筋产量为25%-35%，平时见到的普通面粉都属于这类面粉。

3、低筋面粉的蛋白质和面筋含量比较低只有7-9%，湿面筋产量在25%以下。

上述三种面粉都可以用洗面机做面筋，只不过种类不同，面筋的产量有多有少，如果希望面粉能多出面筋，还是选用高筋面粉比较合适，可以做出更多的面筋。另旬，洗面筋产生的淀粉水可以制作凉皮。